Когда погода темнеет и северное полушарие отворачивается от солнца, мы обращаемся к согревающим и успокаивающим напиткам. Здесь, в JIFU, мы знаем, что изучение мира расширяет наши горизонты и обогащает нашу жизнь. Однако иногда поездка - не вариант, поэтому мы решили собрать список согревающих напитков со всего мира. 

Нидерланды: Анисовое Молоко (Anijsmelk)

Наша первая остановка - в великолепных Нидерландах, где им не чужды холодные зимы. Если кто и знает, как вкусно согреться, так это голландцы. Традиционно этот напиток готовят для того, чтобы согреть конькобежцев. Для приготовления анисового молока нужно всего три ингредиента.

Рецепт 

• 3 чашки цельного молока 
• 1 столовая ложка семян аниса 
• 2 столовые ложки меда

1. Смешайте молоко и семена аниса в кастрюле.
2. Поставьте на слабый-средний огонь; дай молоку дойти до слабого кипения.
3. Добавьте мед и продолжайте кипятить еще 5-10 минут.
4. Снимите сотейник с огня.
5. Пролейте теплое молоко через мелкое сито, чтобы удалить семена аниса.
6. Подавайте теплым

Матча: Япония

Матча - это, пожалуй, один из самых популярных тёплых напитков из Японии. Хотя она имеет схожее происхождение в Китае, есть два конкретных региона, которые известны своей матчей; Удзи в Киото и Нишио в префектуре Айти. Напиток традиционно имеет духовные и церемониальные связи, но также всем нравится из-за своего земляного вкуса и антиоксидантов.

Рецепт 

• ¼ чайной ложки матча
• 60 мл кипятка
• 175 мл дополнительной кипящей воды или парного молока 
• Кленовый сироп, мёд или другой подсластитель, по желанию

1. Просейте матчу в кружку или небольшую миску, чтобы избавиться от комочков.
2. Залейте 60 мл кипятка. Используя венчик для матча или небольшой обычный венчик, быстро взбивайте из стороны в сторону, пока матча полностью не растворится и сверху не появится пенистый слой.
3. Добавьте оставшиеся 175 мл кипятка или парного молока и снова взбейте до образования пены. При желании подсластите по вкусу.

США: Латте с тыквенными специями (Pumpkin Spice Latte) 

Первый латте с тыквенной приправой был разработан кофейным гигантом Starbucks в 2003 году, но его легко сделать самому дома, независимо от того, где вы находитесь. Что-то в тыквенной пряности, аромате гвоздики и легкой сладости обязательно согреет вас и перевернет любое хмурое настроение.

Рецепт

• 1 чашка молока
• 2 столовые ложки чистого тыквенного пюре
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки приправы для тыквенного пирога
• 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 1/4 чашки горячего эспрессо или крепкого заваренного кофе

1. Сладкие взбитые сливки, для подачи
2. Смешайте молоко, тыквенное пюре, сахар, специи для тыквенного пирога и ваниль в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи.
3. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и проделайте в ней небольшое отверстие для вентиляции. Готовьте в микроволновке, пока молоко не станет горячим, 1-2 минуты.
4.  Энергично взбивайте, пока молочная смесь не вспенится, около 30 секунд.
5. Налейте эспрессо или кофе в большую кружку и добавьте вспененное молоко. Сверху полейте взбитыми сливками и посыпьте приправой для тыквенного пирога.

Тибет: По Ча

Тибет - еще одно место, где зимой требуется крепкая чашка тепла, чтобы отогреть ваши замерзающие внутренности. По ча - это тибетский напиток, который также называют масляным чаем. Чай получается скорее солёным, чем сладким, и идеально подходит для тех, кто хочет попробовать простой заграничный рецепт.

Рецепт

• 4 чашки воды
• Обычный чёрный чай (2 индивидуальных пакетика, например, чёрный чай Lipton, или две столовые ложки рассыпного чая).
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сливочного масла (солёного или несолёного)
• 1/3 стакана молока или сливок

1. Сначала доведите до кипения четыре чашки воды.
2. Положите в воду два пакетика чая или две столовые ложки рассыпного чая с горкой и дайте настояться, пока вода закипает, в течение нескольких минут.
3. Добавьте четверть чайной ложки соли.
4. Достаньте чайные пакетики или, если вы используете рассыпной чай, процедите чайную гущу.
5. Добавьте от трети до половины стакана молока или чайную ложку сухого молока.
6. Вылейте чайную смесь вместе с двумя столовыми ложками сливочного масла в чандонг, который представляет собой маслобойку. Поскольку за пределами Тибета маслобойки встречаются редко, вы можете поступить так, как делают некоторые тибетцы, а именно использовать любой большой контейнер с крышкой, чтобы можно было встряхивать чай, или просто использовать блендер, который работает очень хорошо. 
7. Взбивайте, смешивайте или встряхивайте смесь в течение двух-трёх минут. Тибетцы считают, что по ча вкуснее, если взбивать его дольше.

Турин, Италия: Бичерин

От Италии мы ждем не меньше, чем еще один шоколадный напиток, но на этот раз с классическим итальянским эспрессо. На самом деле Бичерин по-пьемонтски (итальянский диалект) означает маленький стаканчик, в котором и подают напиток. Бичерин популярен с XVIII века, и, несмотря на то что он небольшой, он обладает мощным зарядом энергии.

Рецепт

• 1 чашка цельного молока
• 85 грамм рубленого горького шоколада
• Итальянский эспрессо 

1. Нагрейте молоко в кастрюле среднего размера, добавив в него измельчённый горький или полусладкий шоколад. Взбивайте смесь, пока она не начнет кипеть, затем дайте ей прокипеть 1 минуту, постоянно взбивая (шоколадная смесь будет немного пениться).

2. После этого снимите его с огня и отложите в сторону. Сварите небольшой кофейник очень крепкого кофе или хорошего итальянского эспрессо.

3. Заполните нижнюю треть прозрачного термостойкого стакана тёплой шоколадной смесью. Влейте немного кофе или эспрессо. (Если вы хотите, чтобы он образовал определенный слой, вылейте его тыльной стороной ложки в стакан.)

4. Сверху полейте взбитыми сливками.

Мексика: Чампуррадо

Этот густой мексиканский напиток вкусен и шоколаден, он идеально подходит в качестве сладкого угощения после веселого дня, проведенного на холоде. Чампуррадо популярен в Мексике в рождественский период по вполне понятным причинам. Рецепт немного более сложный, но он стоит затраченных усилий.

Рецепт

• 8 чашек воды
• 85 грамм панелы или ½ стакана сахара
• 1 палочка корицы
• 2 плитки мексиканского шоколада весом 185 грамма
• ¾ стакана кукурузной муки masa harina

1. Помести 6 чашек воды в большую кастрюлю вместе с пилонцилло и палочкой корицы.
2. Нагрейте воду до тех пор, пока она не закипит, затем убавьте огонь и дайте ей покипеть около 10 минут, пока пилончилло не растает.
3. Когда пилонсильо или сахар растворится, добавь 2 таблетки мексиканского шоколада и дай раствориться около 5 минут, время от времени помешивая.